Adicción al azúcar

Autor: Dr. Ricardo Kotliroff

Definición

La adicción al azúcar, también llamada adicción a los carbohidratos, implica la ingesta frecuente y compulsiva de grandes cantidades de alimentos que contienen niveles elevados de azúcar o almidón.

Los carbohidratos y el metabolismo

Los azúcares se encuentran naturalmente en las frutas, las verduras y los lácteos, así como en los edulcorantes (como el jarabe de maíz de alta fructosa) añadidos durante el refinado y el procesado de los alimentos. Los azúcares naturales incluyen la caña de azúcar, la miel, el jarabe de arce, el néctar de agave y la fructosa (hallada en la fruta). Los almidones incluyen el arroz, las patatas, el pan y la pasta.

Nuestro sistema digestivo transforma los azúcares y los almidones de la comida que comemos en glucosa (azúcar en sangre). Las células de nuestro cuerpo usan esta glucosa para producir energía en nuestros tejidos y órganos. Cualquier azúcar sobrante es almacenado para su uso posterior en el hígado y los músculos como grasa.

Causas de la adicción al azúcar

La adicción al azúcar afecta a personas de cualquier edad y condición social. Algunas personas comen alimentos dulces cuando tienen mucho estrés, mientras que otras se premian a sí mismas con alimentos altos en carbohidratos.

Las personas que padecen adicción al azúcar desarrollan una dependencia psicológica y biológica del consumo de azúcar. La dependencia biológica se deriva de la manera en que responden nuestras hormonas a cantidades elevadas de azúcar. Tras comer una gran cantidad de carbohidratos, el nivel de serotonina en el cerebro aumenta, provocando una sensación temporal de bienestar. Como con otras adicciones, incluyendo las drogas y el alcohol, las personas requieren cada vez más cantidad, en este caso de carbohidratos, para lograr la misma respuesta positiva de la serotonina. La dependencia psicológica surge cuando el cerebro considera al azúcar como una recompensa, lo cual aumenta el deseo de consumirlo. Los opioides naturales son una parte importante de este proceso. El cuerpo humano sintetiza opioides naturales (sustancias químicas muy potentes que nos hacen sentir bien), como respuesta al metabolismo de cantidades excesivas de azúcares.

Además, puede aparecer la adicción fisiológica. El páncreas sintetiza la hormona insulina para transportar la glucosa de la sangre al interior de las células, que la utilizan para producir energía. Cuando los niveles de glucosa en sangre disminuyen bruscamente, la gente puede experimentar síntomas de abstinencia al azúcar (que también pueden ocurrir cuando no hay azúcar disponible), incluyendo fatiga, depresión leve y ansiedad. Como resultado, la gente con adicción al azúcar busca alimentos azucarados para aliviar estos síntomas.

Un reciente estudio en animales sugiere que diferentes circuitos neurológicos controlan la ingestión saludable versus la ingestión compulsiva de azúcares. Esto es debido a que el azúcar induce una sustancia química adictiva, Δfos B, en una parte del cerebro llamada núcleo accumbens (abreviado NAcc).

Además, las personas que padecen adicción al azúcar desarrollan el fenómeno conocido como tolerancia. Esto significa que las personas tienen menos receptores de dopamina D2 (los centros del placer del cerebro), necesitando así mayores cantidades de estimulación para sentir placer. Debido a esto, la cantidad de azúcar que una persona necesita para sentirse bien aumenta gradualmente con el tiempo.

Según los criterios de la Asociación Psiquiátrica Americana, las fases del proceso de adicción incluyen los atracones, la sensibilización y los antojos. Los atracones en una persona adicta al azúcar suponen ingerir comidas grandes, así como ingerir grandes cantidades de azúcar, normalmente tras una evitación temporal. La sensibilización implica un aumento en la respuesta a un estímulo repetido, lo cual acaba produciendo tolerancia. Los antojos provocan un intenso deseo de azúcar, especialmente cuando los carbohidratos no han estado disponibles durante algún tiempo.

Factores de riesgo para la adicción al azúcar

La adicción al azúcar puede tener un componente genético. Las investigaciones han demostrado que las personas con mutaciones en la hormona grelina (responsable de la sensación de hambre), ingieren más azúcar que las personas que no tienen la mutación. Por tanto, los factores genéticos que afectan a la liberación de grelina pueden determinar si las personas tienen tendencia a premiarse a sí mismas mediante la ingesta de alimentos azucarados.

Signos y síntomas

Los signos y síntomas de la adicción al azúcar incluyen los antojos de alimentos azucarados, la ingesta de más alimentos azucarados de lo previsto, la sensación de sentirse agotado y débil cuando bajan los niveles de azúcar en sangre, y los problemas sociales o de salud debidos a los problemas con la comida.

Complicaciones

La adicción al azúcar es una de las epidemias más serias en la actualidad. Es un contribuyente clave al aumento de peso recurrente, la obesidad, la diabetes de tipo 2, los niveles elevados de triglicéridos, los niveles disminuidos de colesterol HDL (el colesterol “bueno”) , las enfermedades cardiovasculares, las migrañas, las deficiencias en la memoria y la cognición, la disminución de la visión debido a la degeneración macular, la esclerosis múltiple, el hígado graso, la enfermedad renal, la enfermedad pancreática, la gota, la artritis, la osteoporosis, la disminución de la elasticidad de los tejidos, la supresión del sistema inmune, el cáncer (de pulmón, pecho, próstata, ovarios, estómago, hígado, colon, vesícula y riñón) y la depresión.

Uno de los problemas más comunes de la adicción al azúcar es el sobrepeso. El exceso de peso es a menudo un síntoma de la resistencia a la insulina, que puede conducir a una glucosa elevada en sangre y a un mayor riesgo de diabetes de tipo 2. Además, la glucosa-6-fosfato, una molécula formada por el metabolismo de los carbohidratos, puede dañar el músculo cardíaco, causando el desarrollo de una insuficiencia cardíaca.

Estadísticas

Según un artículo de la Asociación Americana del Corazón, tomar bebidas dulces puede causar 184.000 muertes en adultos al año en todo el mundo.

Diagnóstico

El diagnóstico por parte de un médico incluye la evaluación de los signos, los síntomas, el estilo de vida y la dieta.

Tratamiento

Los tratamientos convencionales incluyen:

  • Cambio de dieta
  • Ejercicio
  • Apoyo psicológico, incluyendo terapia y productos farmacéuticos
  • Medicamentos con receta
  • Suplementos sin receta

Para llevar una dieta saludable, limita gradualmente la cantidad de azúcar consumido. Elige cereales integrales en lugar de cereales refinados. Sustituye el azúcar y la miel con fruta. Aumenta el consumo de alimentos altos en proteínas. Asegúrate además de evitar los edulcorantes artificiales, que pueden provocar el deseo de azúcar adicional.

Los cereales integrales tienen otros beneficios nutricionales, ya que son buenas fuentes de fibra. La ventaja de los alimentos altos en proteínas y de la fibra es que el cuerpo tarda más en digerirlos. Ralentizar el proceso digestivo mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo.

La reducción gradual del consumo de azúcar puede conducir a un menor deseo de alimentos azucarados, y es un cambio dietético que es posible mantener a largo plazo. La cantidad diaria recomendada de azúcar es de no más del 7% de la ingesta total de calorías. Eso es el equivalente a seis cucharaditas (unas 100 calorías) diarias para las mujeres y de nueve cucharaditas (unas 150 calorías) diarias para los hombres.

Las investigaciones demuestran que la naltrexona, un bloqueador de opioides, reduce la sensación de bienestar al ingerir azúcar en los pacientes con adicción al azúcar. Esto se traduce en una menor ansia de carbohidratos. Otros estudios demuestran que el uso de anfetaminas para suprimir el apetito disminuye el ansia de alimentos dulces. Los antidepresivos con receta como el Prozac y el Wellbutrin pueden mejorar los problemas con los neurotransmisores en el cerebro. Además, la fentermina es un supresor del apetito de uso común.

Sin embargo, la naltroxona, las anfetaminas, los antidepresivos y los supresores del apetito tienen efectos secundarios desagradables y a veces incluso peligrosos.

Los tratamientos alternativos incluyen:

  • Nutracéuticos
  • Hipnoterapia
  • Técnicas de respiración
  • Relajación progresiva
  • Meditación consciente
  • Tratamientos homeopáticos

Se están llevando a cabo investigaciones sobre nutracéuticos como el 5-HTP y los aminoácidos glutamina y tirosina, que pueden afectar a la función de los receptores de dopamina y a la regulación del apetito.

Unos niveles bajos de vitamina D pueden reducir la capacidad de suprimir el apetito, provocando una sensación constante de hambre. Por eso, suplementar con vitamina D puede ser útil para algunas personas. Además, la fibra glucomanano puede disminuir los cambios en la glucosa en sangre y la insulina, reduciendo así el hambre y el deseo de alimentos azucarados. Además, la rhodiola, una hierba que reduce el estrés, y el mineral cromio, que puede equilibrar la cantidad de glucosa en sangre, pueden disminuir el deseo de alimentos azucarados.

Como método alternativo de terapia, la homeopatía busca tratar al paciente, en lugar de sólo la enfermedad. La homeopatía es un método eficaz para curar las enfermedades crónicas y agudas, tal y como confirman millones de pacientes en todo el mundo y miles de médicos homeópatas.

Nuestro método terapéutico registrado se basa en la creencia de que todos los humanos poseen determinadas fuentes de energía fundamentales en su núcleo, y que el equilibrio de la energía de una persona está directamente vinculado a su estado de salud y bienestar. Cuando se perturban esas fuentes de energía, ya sea por fuerzas internas o externas, se produce la enfermedad.

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